هل يجب حظر النتريت في منتجات اللحوم؟ دراسة أخرى تربط المواد الحافظة بسرطان الأمعاء

دعا عالم بارز في المملكة المتحدة البلاد إلى حظر استخدام النتريت في اللحوم المصنعة ، بعد نشر دراسة تضيف إلى مجموعة الأدلة التي تظهر أن المواد المضافة يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

حث البروفيسور كريس إليوت ، الذي قاد مراجعة الحكومة البريطانية للأنظمة الغذائية في أعقاب فضيحة لحوم الخيل عام 2013 ، الحكومة على فرض حظر على المواد الكيميائية التي تستخدم كمادة حافظة.

في وقت سابق من هذا العام ، وكالة الصحة الفرنسية ANSES أكد الارتباط بين النتريت والنترات في لحم الخنزير وتشاركوتيري وتطور سرطان القولون والمستقيم – المعروف باسم سرطان الأمعاء.

بدأت الحكومة الفرنسية منذ ذلك الحين التخطيط لخفض أو التخلص التدريجي من النتريت من اللحوم المصنعة في البلاد.

إليوت مع زملائه من جامعة كوينز بلفاست ، أجرى دراسة استهلاك لحم الخنزير على الفئران أكثر من ثمانية أسابيع.

تم إعطاء الفئران نظامًا غذائيًا يتكون من 15 في المائة من لحم الخنزير الخالي من النتريت ، أو النقانق الخالية من النترات ، أو النقانق المحتوية على النتريت على شكل نقانق.

تمت مقارنة الفئران بمجموعة تحكم ، كانت تتغذى على نظام غذائي يتكون بالكامل من الطعام – نظام غذائي متوازن يتكون أساسًا من الحبوب.

تم العثور على الفئران التي تأكل النقانق المحتوية على النتريت لديها 53 في المائة من أورام الجهاز الهضمي أكثر من المجموعة الضابطة.

لاحظ مؤلفو الدراسة أنه في حين أن 15 في المائة من لحم الخنزير النترات في النظام الغذائي كان “مدخولًا مرتفعًا نسبيًا من اللحوم المصنعة” ، فقد استخدمت جميع التجارب السابقة السريرية ما لا يقل عن 50 في المائة من اللحوم المصنعة في النظام الغذائي.

وكتبوا “يظهر بوضوح أن الكميات المنخفضة من النظام الغذائي يمكن أن تؤدي إلى تفاقم المرض”.

خطر حقيقي على الصحة العامة

يعد سرطان القولون والمستقيم أحد أكثر أنواع السرطان انتشارًا في جميع أنحاء أوروبا ، وأحد الأسباب الرئيسية للوفاة.

تنصح العديد من الهيئات الصحية بالفعل بتقليل مخاطر الإصابة بهذا السرطان عن طريق اتباع نظام غذائي صحي ، وتجنب اللحوم المصنعة واللحوم الحمراء.

توصي NHS في المملكة المتحدة أي شخص يأكل أكثر من 90 جرامًا من اللحوم الحمراء أو المصنعة يوميًا بتقليل الوزن إلى 70 جرامًا ، مما قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بسرطان الأمعاء.

دعا البروفيسور كريس إليوت حكومة المملكة المتحدة إلى حظر استخدام النتريت “كما فعلوا بالفعل في فرنسا”.

نتائج هذه الدراسة الجديدة تجعل مخاطر الإصابة بالسرطان المرتبطة باللحوم المعالجة بالنتريت أكثر وضوحًا. وقال إن الاستهلاك اليومي من لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المحتوي على النتريت يشكل خطراً حقيقياً للغاية على الصحة العامة.

وقال الدكتور بريان جرين ، أحد مؤلفي التقرير: “تظهر نتائج دراستنا بوضوح أنه ليست كل اللحوم المصنعة تحمل نفس مخاطر الإصابة بالسرطان وأن استهلاك اللحوم المصنعة المحتوية على النتريت يؤدي إلى تفاقم تطور الأورام السرطانية”.