خطوات صناعة العيش الشمسي .. «لا تخلو منه مائدة طعام في الصعيد» – المحافظات

معا للقضاء على التشيع



حتى تحصل على وجبات طعام داخل مجتمعات محلية أخرى ، يمكنك الحصول على وجبة طعام داخل مجتمعات محلية أخرى.

«العيش الأساسي اللي في الوجبات بالصعيد» .. هكذا العيش ، العيش بتاعنا اللي اتربينا ، «العيش بتاعنا اللي اتربينا؟ عليه وبيتاكل بيه الخضار وأي وجبة تانية ، إنما الفينو ده لساندوتشات المدرسة فقط ».

مراحل إعداد العيش الشمسي

وعن طريقة ومراحل إعداد العيش «بيتعمل العيش على سبع مراحل في أكثر من عشر ساعات ، أول مرحلة« تربية الخميرة »حيث تعجن الخميرة وهي قطعة عجين من خبيز سابق تحفظ داخل الثلاجة ، ثم تترك من المساء حتى الصباح ، لما تملى الخميرة تبقى تبقى جهزت ، ثم مرحلة العجين وبها يوضع الدقيق والماء والملح على الخميرة ثم يتم عجنهم جيدا ».

يتم تقطيع العيش الشمسي بالمرحلة الرابعة ، قطع صغيرة على شكل كور وتوضع على ما يعرف بصعيد مصر بالمقارص ، أما المرحلة الخامسة فبعد التقطيع بنقلب العيش عشان يتوزع الخمر فيه والرغيف يخمر من كل الجهات ويوضع بالشمس التي استمد منها منها لتقوم الشمس بتخمير الخبز » .

شق العيش الشمسي

وأوضحت: «ثم علامات خمر العيش الشمسي ، لما بيخمر الرغيف بنشقة بدبوس أو بخلة أسنان عشان تطلع الخميرة منه ويستوي ، أكثر طريقة للشق ، في شق دائري وشق بيربع أركان وشق ثلاثة ، وده على حسب عادات وقرية».

ثم الرغبة في البقاء في الفرن: «نهاية مراحل إعداد الشمسي».

الفرن البلدي أطعم

وفاسوية العيش الشمسي ، تظهر «يتم استخدام الفرن البلدي ويشتغل بالأوراق والبوص وهي تكسب العيش طعما مختلفا عن إعداده بالفرن أو بفرن الغاز لأن عيش فرن الغاز لا طعم له ولا ريحة رغم ما تعانيه من مشقة إشعال الفرن البلدي لإعداد الخبز».



.

معا للقضاء على التشيع

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق