بحث جديد يلقي الضوء على الفوائد والعيوب الصحية

أظهرت النتائج التي توصل إليها معهد جورج للصحة العالمية أنه في حين أن منتجات اللحوم النباتية بشكل عام أكثر صحة من معادلات اللحوم المصنعة ، إلا أنها يمكن أن تكون أعلى في السكر وغالبًا ما تفتقر إلى العناصر الغذائية المهمة.

قالت المؤلفة الرئيسية ماريا شهيد إنه على الرغم من الشعبية المتزايدة لبدائل اللحوم النباتية ، والتي غالبًا ما تستند إلى أسباب صحية ، إلا أن هناك القليل جدًا من الأدلة على التأثير الصحي الفعلي لهذه المنتجات.

وقالت: “تقع اللحوم النباتية والمعالجة في الغالب ضمن فئة المعالجة الفائقة ، لذا فإن هذا يثير مخاوف بشأن دورها في نظام غذائي صحي”.

“بينما وجدنا أن منتجات اللحوم ذات الأصل النباتي كانت بشكل عام أكثر صحة من نظائرها من اللحوم المصنعة ، فإن البدائل الصحية ستظل اللحوم الخالية من الدهون والبقوليات والفول والفلافل”.

يتزايد الطلب على نظائر اللحوم النباتية ، حيث تشير التقديرات إلى أن المبيعات في أستراليا ستصل إلى ما يقرب من 3 مليارات دولار بحلول عام 2030.

قارن الباحثون البرغر ، وكرات اللحم ، واللحم المفروم ، والنقانق ، ولحم الخنزير المقدد ، والدواجن المغلفة ، والدواجن العادية ، واللحوم مع منتجات المعجنات بمثيلاتها النباتية.

في حين أن محتوى البروتين كان متشابهًا في كلتا الفئتين ، فإن نظائر اللحوم النباتية في المتوسط ​​تحتوي على دهون مشبعة وصوديوم أقل بكثير ، بالإضافة إلى ألياف أكثر من منتجات اللحوم.

ولكن من بين 132 نظيرًا نباتيًا للحوم تم تحليلها ، تم تحصين 12 في المائة فقط بالمغذيات الدقيقة الأساسية الضرورية للصحة الموجودة في اللحوم – الحديد وفيتامين ب 12 والزنك.

قالت أخصائية التغذية في معهد جورج ، الدكتورة ديزي كويل ، إنه في أستراليا ، تم تصنيف اللحوم المصنعة كأطعمة تقديرية في الإرشادات الغذائية الوطنية وتم ربطها بأنواع مختلفة من السرطان ، لذلك يُنصح المستهلكون بالحد من هذه اللحوم كجزء من نظام غذائي صحي.

“لكن الأمر ليس بسيطًا مثل المقايضة المباشرة – الاعتماد فقط على بدائل اللحوم كبديل مباشر للحوم يمكن أن يؤدي إلى نقص الحديد والزنك و B12 بمرور الوقت إذا كنت لا تزيد من تناولك لهذه العناصر الغذائية الأساسية من مصادر أخرى أو تناولت مكملات “.

“للوقاية من ذلك ، تأكد من أنك تستهلك البروتينات الحيوانية الأخرى مثل البيض والجبن والحليب واللبن و / أو المصادر النباتية الغنية بالحديد بما في ذلك الخضار الورقية الداكنة مثل السبانخ والبروكلي ، وكذلك التوفو والمكسرات و البذور والفاصوليا والبقوليات “.

قال كويل إنه حتى يتم فهم الآثار الصحية لمنتجات اللحوم النباتية بشكل أفضل ، كان من الأفضل تناولها باعتدال إلى جانب البروتينات النباتية الأخرى مثل فطائر الفاصوليا والفلافل والتوفو أو اللحوم الخالية من الدهون والمأكولات البحرية.