اللحوم النباتية التي تباع في محلات السوبر ماركت الأسترالية أكثر صحة من اللحوم الحقيقية ولكنها قد تفتقر إلى العناصر الغذائية الأساسية | طعام

معا للقضاء على التشيع

توصلت دراسة جديدة إلى أن بدائل اللحوم النباتية في محلات السوبر ماركت الأسترالية أكثر صحة بشكل عام من منتجات اللحوم ولكنها قد تفتقر إلى العناصر الغذائية الهامة الموجودة في اللحوم الحقيقية.

وجد تحليل 790 من منتجات اللحوم والنباتات الموجودة في كبار تجار التجزئة الأستراليين أن البدائل النباتية لها “صورة غذائية صحية” بشكل عام ، لكن بعضها كان يحتوي على نسبة أعلى من السكر.

من بين 132 منتجًا نباتيًا تمت دراستها ، تم تدعيم 12.1٪ فقط بالحديد وفيتامين ب 12 والزنك – وهي مغذيات دقيقة مهمة توجد في اللحوم.

قام الباحثون بتحليل القيمة الغذائية لمنتجات اللحوم مثل البرغر والنقانق واللحم المفروم ولحم الخنزير المقدد والدواجن. قاموا بمقارنتها مع المعادلات النباتية ، وتقييم العوامل بما في ذلك تصنيف النجوم الصحية ، والدهون المشبعة ، والصوديوم ومدى معالجة الطعام.

قالت ماريا شهيد ، محللة البيانات في معهد جورج للصحة العالمية والمؤلفة الرئيسية المشاركة للدراسة ، إن البدائل النباتية تحتوي على كميات مماثلة من البروتين مثل منتجات اللحوم.

تُصنع بدائل اللحوم ذات الأصل النباتي عادةً من البروتينات النباتية مثل بروتينات القمح وفول الصويا والبازلاء.

لكن فيتامين ب 12 والحديد والزنك نحصل عليه عادة من اللحوم. كما يمكننا الحصول عليها من المصادر التقليدية للبروتينات النباتية … أشياء مثل التوفو والفلافل والفول والبقوليات ، على حد قول شاهد.

“إذا كنت شخصًا يستبدل منتجات اللحوم تمامًا بالبدائل النباتية ، ولا تتناول نظامًا غذائيًا متوازنًا حيث تتناول الكثير من الفواكه والخضروات الأخرى ، وربما لا تتناول مكملات ، فمن المحتمل أنك معرض لخطر نقص المغذيات الدقيقة “.

ووجد التحليل أيضًا أن المنتجات ذات الأصل النباتي تحتوي عمومًا على محتوى إجمالي أكبر من السكر ، لكن شهيد أشار إلى أن الكميات المطلقة لم تكن عالية ، عند حوالي 1 جرام سكر لكل 100 جرام.

ووجد البحث أن معظم المنتجات النباتية كانت فائقة المعالجة ، ولكن في المتوسط ​​كانت تحتوي على دهون مشبعة وصوديوم أقل ، بالإضافة إلى ألياف أكثر من منتجات اللحوم.

قالت الدكتورة جيسيكا داناهير ، عالمة التغذية في جامعة RMIT التي لم تشارك في الدراسة ، إن البحث ذكر فقط وجود ومدى التحصين في المنتجات النباتية.

أي أنه لم ينظر إلى المغذيات الدقيقة الموجودة بشكل طبيعي في المنتجات الغذائية – وهي معلومات لا يُطلب من المصنعين قانونًا تضمينها في تغليف المواد الغذائية.

قال داناهير: “يحدث التحصين الإلزامي في أستراليا استجابةً لحاجة صحية عامة كبيرة وينطوي على مطالبة مصنعي الأغذية بإضافة فيتامينات أو معادن معينة إلى طعام أو أطعمة محددة”.

“على سبيل المثال ، يجب على المصنّعين إضافة فيتامين د إلى الزيوت الصالحة للأكل مثل السمن النباتي والثيامين وحمض الفوليك إلى دقيق القمح المستخدم في صنع الخبز.

“من المحتمل أن تحتوي نظائر اللحوم ذات الأصل النباتي المصنوعة باستخدام الفاصوليا والبقوليات والتوفو والمكونات القائمة على الخضروات بالفعل بشكل طبيعي على مغذيات دقيقة مهمة – بما في ذلك الحديد والزنك – وإن كان بكميات أقل مقارنة باللحوم من أصل حيواني.”

وأضاف داناهر أنه يمكن أيضًا العثور على فيتامين ب 12 في حبوب الإفطار المدعمة والخمائر الغذائية المدعمة وفول الصويا أو حليب اللوز المدعم.

قال توماس كينج ، الرئيس التنفيذي لشركة Thinktank Food Frontier ، إن عدد منتجات اللحوم النباتية المتاحة للمستهلكين قد تضاعف منذ جمع بيانات الدراسة في عام 2021.

قال كينج: “مخفضات اللحوم ، أو” المرنون “، هم المجموعة الاستهلاكية الأساسية التي تشتري بدائل اللحوم النباتية”. “هؤلاء هم الأشخاص الذين يرغبون في تقليل استهلاكهم من اللحوم أو تنويع البروتين الغذائي ، وبالتالي من المحتمل أيضًا أن يحصلوا على المغذيات الدقيقة الرئيسية من مصادر أخرى – حيوانية و / أو نباتية.”

نُشرت الدراسة في مجلة Nutrition & Dietetics.

معا للقضاء على التشيع

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق