ارتفاع الكوليسترول: يمكن أن يخفض دقيق فول الصويا الكوليسترول والدهون بنسبة 70٪
يسبب ارتفاع الكوليسترول ، الذي يُطلق عليه اسم “القاتل الصامت” ، متاعب لصحة القلب والأوعية الدموية ، ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. هذا هو المكان الذي يتدخل فيه الدواء ، المعروف باسم الستاتين ، لخفض كمية الكوليسترول التي ينتجها جسمك. ومع ذلك ، يمكن أن يكون فول الصويا أيضًا فعالًا للغاية ، وفقًا لبحث جديد.
سواء أكنت تضيف القليل من حليب الصويا إلى قهوتك أو تخلط في مكعبات التوفو المقلية إلى المعكرونة الخاصة بك ، فإن فول الصويا قد رسخ نفسه كمنتج أساسي نباتي شهير في القرن الماضي.
ولسبب جيد. معبأ بالفيتامينات والمعادن المختلفة ، تم ربط فول الصويا بانخفاض مخاطر الإصابة بمجموعة من مشاكل القلب والأوعية الدموية مثل أمراض القلب والسكتة الدماغية.
إذا كنت تعتقد أن هذا الطعام النباتي مخصص فقط للنباتيين ، فقد تدفعك دراسة جديدة إلى التفكير مرة أخرى.
وجدت الأبحاث المنشورة في مجلة مضادات الأكسدة أن تناول دقيق الصويا الغني بالبروتين B-conglycinin لديه القدرة على تقليل مستويات الكوليسترول “السيئة”.
قراءة المزيد: غزارة الطمث هي واحدة من أكثر “علامات السرطان شيوعًا” – “اطلبي موعدًا مع طبيبك العام”
نظر الفريق في 19 نوعًا من دقيق فول الصويا ، يحتوي كل منها على نسب مختلفة من بروتينين – الجلايسينين و B-conglycinin.
تراوحت نسبة الجلايسينين في هذه الأصناف من 22٪ إلى 60٪ بينما تراوحت نسبة B-conglycinin من 22٪ إلى 52٪.
باستخدام محاكاة للعملية الهضمية للإنسان ، حدد الفريق 13 ببتيدًا نشطًا بيولوجيًا تم إنتاجه أثناء الهضم ، وجاء معظمها من هذين البروتينين.
والأكثر من ذلك ، وجد الباحثون أن الخصائص المثبطة كانت أقل فعالية مرتين إلى سبع مرات من سيمفاستاتين – وهو دواء شائع يستخدم لعلاج المستويات المرتفعة من الكوليسترول “الضار” ومستويات الدهون في الدم.
قراءة المزيد: بعض اللحوم من بين أسوأ الأطعمة للعيون – يمكن أن تسبب فقدان البصر “العميق”
وأضاف مؤلف الدراسة: “كانت ببتيدات فول الصويا المهضومة قادرة على تقليل تراكم الدهون بنسبة 50 إلى 70 في المائة ، وهذا أمر مهم للغاية.
“كان هذا مشابهًا لعقار الستاتين ، الذي خفضه بنسبة 60 في المائة.”
علاوة على ذلك ، تعمل أنواع فول الصويا أيضًا على خفض نسبة الكوليسترول “الضار” المؤكسد – وهو النوع الذي يتراكم بشكل خطير على جدران الشرايين.
وقال ميجيا: “أحد عوامل الخطر الرئيسية لتصلب الشرايين هو LDL المؤكسد [bad] الكوليسترول. لذلك ، قمنا بدراسة الآثار الوقائية لهضم فول الصويا عند ثمانية تراكيز مختلفة.
“كل واحد منهم خفض معدل أكسدة LDL بطريقة تعتمد على الجرعة ، مما منع تكوين كل من منتجات الأكسدة المبكرة والمتأخرة المرتبطة بالمرض.”
أثبتت التركيزات الأكبر من B-conglycinin أنها مفيدة بشكل خاص ، حيث أظهر البروتين انخفاضًا أكبر في الكوليسترول “الضار” المؤكسد والدهون الأخرى في الدم.
علاوة على ذلك ، لم يكن ارتفاع الكوليسترول هو الشرط الوحيد الذي استفاد من دقيق فول الصويا.
وأضاف ميخيا: “لقد رأينا بوضوح أيضًا علامات مختلفة تأثرت بالأنزيمات الرئيسية التي تنظم تكوين الدهون في الكبد – تطور الكبد الدهني”.
يشير هذا إلى إمكانية الوقاية من مرض الكبد الدهني.
